Le Beaufort (La part de 200gr)

Fabriqué en chalet de haute montagne des pays de Beaufortin, de la Tarentaise ou de la Maurienne, le gruyère de Beaufort tient son appellation d'origine du décret du 31 mars 1976 pour peu qu'il soit élaboré en altitude.

Les fermiers des vallées confient leur troupeau à des saisonniers qui prennent en charge la traite, matin et soir.

A la fin de l'été, affiné en cave fraîche avec lavages et brossages, son aspect doit présenter des croûtes bien parallèles et peu rugueuses.

Avec une odeur franche et développée, un toucher de pâte ferme mais souple, un goût fruité salé, des arômes floraux, le Beaufort remporte un franc succès.

Pour une meule de Beaufort (50kg),il faut environ 400kg de lait !