Le Crottin de Chavignol (La pièce)

Le terme de crottin désigne tous les petits chèvres en forme de boules applaties, Chavignol est une ville proche de Bourges ; l'alliance des 2 en fait un fromage  aussi connu que le Camembert.

Fermier, le Crottin est affiné 3 semaines.

Sa peau s'est alors formée, brun-beige tirant un peu sur le rougeâtre.

Le moulage se fait à la cuillère.

En région, il peut être consommé trés tôt mais celui que nous vous proposons est déjà "sec", sa saveur est plus prononcée et fruitée.